Rape con almendras Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de rape en rodajas
60 g de almendras
4 dientes de ajo
4 rebanadas de pan
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de brandy
1 vaso de fumet
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, fileteamos los ajos y los freímos en una sartén con aceite.

  3. Freímos el pan cortado en dados y las almendras.

  4. Hacemos un majado con los ajos, el pan y las almendras. Añadimos vino blanco y brandy.

  6. Freímos el rape cortado en rodajas y sazonado en una sartén con aceite.

  7. Le incorporamos el majado que hemos preparado. Dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el fumet. Dejamos hervir.

  8. Servimos con perejil picado.

  9. Receta propuesta por Jesús Estela