Rape a la marinera
Por:
Iria Castro
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 4 lomos de rape
- 650 g de tomates maduros
- 100 g de aceitunas negras
- 50 g de alcaparras
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 50 g de perejil fresco
- Sal
- Guindilla al gusto
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos a sofreír el ajo con el aceite. Cuando esté dorado, añadimos el tomate picado, las aceitunas, la guindilla y la sal. Dejamos cocer unos instantes.
-
Doramos el rape, previamente enharinado y sazonado, en una sartén con un poco de aceite. Dejamos crudo por dentro porque terminará de cocinarse en la salsa.
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Añadimos el rape a la salsa de tomate. Tapamos y cocemos unos 10-12 minutos a fuego muy suave. Antes de servir, añadimos las alcaparras y el perejil triturado.