Pulpo a mi estilo Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de pulpo
1 limón
1 clavo
1 l de agua
1 cucharada de pimentón
½ dl de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal gorda
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiar el pulpo.

  3. Poner agua a hervir con clavo y limón. Meter el pulpo unos segundos y sacarlo, esperar a que vuelva a hervir el agua y vover a meter el pulpo. Pasados unos segundos volver a sacarlo y esperar otra vez a que hierva el agua. Meterlo de nuevo cuando el agua vuelva a hervir y dejarlo dentro.

  4. Poner a fuego medio y tapar el recipiente durante 45 ó 50 minutos, teniendo en cuenta que la textura de la carne no debe ser ni muy blanda ni muy dura.

  5. Sacarlo, secarlo y cortarlo en rodajas.

  6. En el plato de presentación, poner un chorro de aceite, unas gotas de zumo de limón y el pimentón.

  7. Poner el pulpo por encima.

  8. Poner más pimentón por encima y un poco de sal Maldon. Rociar con más aceite de oliva.

  9. Servir frío o caliente.