Pulpo a la nojeña
Por:
Begoña Tormo
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 Pulpo
- 1 kg de patatas nuevas pequeñas
- 2 Cebollas grandes
- 2 Tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 2 Pimientos choriceros
- 10 Clavos de olor
- 3-4 ramas de perejil
- Pimienta verde molida
- 1 chorrito de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
Para comenzar, en una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva a fuego lento. Mientras picamos fino la cebolla y la sofreímos junto con el perejil. Troceamos el tomate y añadimos.
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Cortamos el pulpo en trozos pequeños y añadimos a la cazuela.
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Sacamos la carne del pimiento choricero y la mezclamos en un bol con el vinagre. Lo vertemos en la cazuela y seguimos cocinando.
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Pinchamos los clavos en media cebolla. La incorporamos al sofrito junto con la pimienta verde. Tapamos y cocemos durante hora y media.
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Retiramos la cebolla con los clavos y añadimos el vino blanco. Incorporamos también las patatas y una pizca de sal. Volvemos a cocinar durante 20 minutos.
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Emplatamos y servimos.