Potito de huevo, patata y trufa
Por:
Nino Redruello
- Claves
- Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 kg de patatas
- 200 g de puerros
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo por potito
- Aceite de trufa
- Pasta trufada
- Sal
- Preparación de la receta
Elaboramos un puré cociendo en agua durante 35 minutos la mitad de la patata y el puerro con la mantequilla, salpimentamos y trituramos.
-
Por otro lado freímos las patatas sobrantes cortadas en láminas hasta ese punto tostado. Sazonamos.
-
Colocamos en el potito la crema de patata y puerro, las patatas fritas, un huevo cascado, sal, pasta de trufa, aceite de trufa y cerramos.
-
Cocemos al baño maría a 85º C durante 14 minutos.
-
Servimos.