Pollo marinado con patatas y alioli de albahaca
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Pija,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 Pechuga de pollo- 2 Patatas
- 150 ml Jugo de piña
- 40 ml Aceite de Oliva
- 10 gr Oregano
- 10 gr Cilantro
- 5 gr Pimienta
- 5 gr Ajo en polvo
- 2 Clara de huevo
- 1 Diente de ajo
- 35 gr Albahaca
- Aceite de girasol
- Receta paso a paso
- Hacemos el marinado para el pollo con el zumo de piña, aceite de oliva, oregano, cilantro, pimienta y ajo en polvo.
En una bandaje incorporamos el pollo en filete y le añadimos el marinado al pollo dejándolo reposar unas 2 horas en el frigorífico.
Cortamos la patatas con la altura del cortador y apretamos par obtener la cara externa del cilindro. Luego usaremos un descorazonador para obtener la cara interna del cilindro y ya dispondremos del soporte del pollo.
En una sartén ponemos el pollo con el exceso del marinado ya retirado y esperamos a que se haga el pollo. De mientras en una freidora ponemos los cilindros de patatas a freír hasta que quede bien dorado.
Ahora cotamos el filete en laminas lo más finas posible. Cuando esté cortado lo meteremos en el cilindro patatas
Finalmente acompañaremos con un alioli de albahaca que se ha hecho con el aceite de girasol, la albahaca, el diente de ajo, la sal y las claras de huevo.
