Perdices en salsa Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 Perdices
1 Cebolla
1 cabeza de Ajos
2 hojas de Laurel
Tomillo limonero
Romero
Pimienta negra en bolitas
1 vaso de Vino manzanilla
200 g de Champiñones
200 g de Setas de cultivo
3 Chiles verdes
1 puñado de Acelga roja en hojas
Sal
Aceite
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es pelar los ajos y ponerlos enteros en una sartén con aceite de oliva al fuego.

  3. Añadimos la cebolla picada para que se poche.

  4. En una olla exprés con aceite doramos las perdices.

  5. Cuando la cebolla esté pochada, la ponemos en un vaso de batidora, añadimos vino de manzanilla y trituramos todo con la batidora.

  7. Incorporamos esta salsa a las perdices. Añadimos tomillo limonero, romero, 1 hoja de laurel y unos granitos de pimienta. 

  8. Agregamos también un poco de agua y cerramos la olla.

  9. Dejamos cocer durante 20 minutos.

  10. Servimos acompañado de un salteado de setas y champiñones con chile verde y unas hojas de acelga roja.

  11. Receta prpuesta por Concha Macias.

  12.