Doramos el pollo

Añadimos los pimientos verdes troceados

Escaldamos bastante perejil en un cazo con un poco de caldo natural Aneto de verduras. Retiramos a un bol con hielo y agua después de un minuto de cocción baja. Vertemos en un vaso de batidora con un poco de caldo y batimos. Reservamos

Vamos añadiendo el tomate frito, el vino blanco, el caldo a la paellera

Echamos el arroz. A parte, en un mortero molemos perejil fresco, 3 ajos y unas cuantas pimientas verdes; cuando esté majado le añadimos el caldo restante del escaldar perejil y volcamos a la paella.

Añadimos el arroz y repartimos bien. Es importante no mover a partir de este paso. Así el centro quedará la capita pegada a la paellera. Cocemos a fuego bajo/medio-bajo unos 18 minutos.

Unos minutos antes de terminar la cocción añadimos nuestro perejil batido con el caldo de antes.

Dejamos reposar tapado 5 minutos

Añadimos las decoraciones de ajo frito, perejil frito, algunas plantas aromáticas del monte como tomillo o puntas de romero. Colocamos unos limones y listo