Ponemos el aceite en la sartén y sofreimos el pollo. Debe quedar bien dorado. Cuando esté REservamos.
Sofreimos a continuación en el mismo aceite las verduras, primero el pimiento y cuando esté, reservamos y freimos la alcachofa. REservamos también.
Ponemos a dorar el ajo, cuando esté, añadimos el pollo y las verduras reservadas, el perejil, el pimenton, el zumo de limón y el tomate, y damos unas vueltas para integrar.
Añadimos el Carlo Aneto para carnes y verduras, hasta que falte un dedo para llegar al borde de la paellera y dejamos hervir.
Cuando el agua llegue a la altura de las asas de la paellera, añadiños el arroz y el colorante y dejamos cocoer 25 minutos. los 15 primeros a fuego fuerte y el resto a fuego bajo, hasta que reduzca por completo.
Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Y servimos.