- Claves
- Ingr. prin.:Legumbres
- Plato:Plato único
- Estilo: Cocina casera, Cocina española,
- Ambiente: A diario, De la abuela,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 600 g de alubia roja de Ibeas
- 1 kg de adobos (Costilla, pata, oreja y rabo de cerdo adobados)
- 1 Morcilla de Burgos
- Para el relleno:
- Miga de pan fresca
- 2 Huevos
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- Preparación de la receta
Lo primero, ponemos las alubias en remojo la noche anterior.
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A la mañana siguiente, ponemos a cocer los adobos durante unos 20 minutos en una olla exprés o 1 hora y 15 minutos en una olla normal.
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Cocer también la morcilla, que sólo necesitará 10 minutos en una olla normal.
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Mientras tanto, preparamos los rellenos, mezclando la miga de pan picada con los huevos, el ajo, el perejil y una pizca de sal. Les damos forma como si se tratara de buñuelos con la ayuda de dos cucharas y los freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.
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Aprovechamos el agua de cocción de los adobos para cocer a fuego lento las alubias durante 40 minutos aproximadamente en olla normal y 20 minutos en olla exprés.
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Cuando queden unos 15 minutos, añadimos los rellenos.
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Servir en un plato las judías junto con el adobo y los rellenos.
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Receta propuesta por Paula de la Calera