Nasu-miso. Berenjena frita con salsa de miso
Por:
Hung Fai Chiu Chi
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Acompañamiento
- Estilo: Cocina asiática,
- Ambiente: A diario, Buffet, Tupper,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 2 berenjenas
- Pasta de guindilla
- 45 ml de sake
- 45 ml de mirin
- 45 g de azúcarfina
- 30 ml de salsa de soja
- 45 g de miso rojo
- 40 ml de aceite de sésamo
- Sal
- Preparación de la receta
Cortamos las berenjenas en trozos pequeños y los colocamos en un escurridor, los sazonamos y los dejamos reposar media hora hasta que expulsen el líquido amargo que tienen. Los estrujamos con la mano y reservamos.
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Mezclamos el sake, el mirin, el azúcar y la salsa de soja en un cuenco y en otro cuenco aparte, mezclamos también el miso con 45 ml de agua hasta conseguir una pasta ligera.
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Calentamos en una sartén el aceite, añadimos la berenjena y freímos unos 8 minutos o hasta que esté tierna. Bajamos a fuego medio e incorporamos la pasta de guindilla. Añadimos también la mezcla del sake y la pasta de miso. Removemos durante 2 minutos, evitando que se queme.
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Servimos y decoramos con una ramita de tomillo.