Naranjas a la madrileña Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 naranjas
100 g de arroz
1/2 l de leche
75 g de azúcar
4 yemas de huevo
Ralladura de naranja
Caramelo liquido
Piel de naranja triturada
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, preparamos un arroz con leche de la manera tradicional. Ponemos a cocer leche y cuando esté hirviendo añadimos el arroz. No le vamos a poner ni la canela ni la cáscara de limón, porque no los necesitamos para esta receta.

  3. Removemos el arroz y dejamos que se haga durante media hora por lo menos. Entonces añadimos el azúcar y seguimos removiendo durante otra media hora.

  4. Añadimos la ralladura de naranja, y cuando el arroz esté templado, añadimos las yemas de los huevos.

  5. Confitamos unas naranjas cortadas en rodajas en un cazo al fuego con agua y azúcar. Para ello las dejamos hervir hasta que estén blanditas.

  6. Hacemos un caramelo con agua y azúcar y lo colocamos en el fondo de unas flaneras.

  7. Ponemos las rodajas de naranja en las flaneras y encima colocamos el arroz con leche.

  8. Ponemos las flaneras en una fuente y la llenamos con agua para hacer el postre en el horno al baño maría. Horneamos durante 35 minutos a 150º C.

  9. Servimos en un plato decorando con piel de naranja picada y con un poquito de caramelo.