Lo primero que hacemos es picar la cebolla en juliana fina y la ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego muy suave. Sazonamos.

Cuando la cebolla esté lista cogemos un molde redondo o rectangular y vamos haciendo capas con los ingredientes de la milhojas y prensándolos bien. En primer lugar, ponemos la manzana en rodajas finas. Luego, el queso de cabra y encima el foie micuit. Seguimos con una capa de la cebolla pochada y, por último, dulce de membrillo.

Terminamos con otra capa de manzana, desmontamos, ponemos un poco de azúcar por encima y caramelizamos con el soplete. Decoramos con reducción de vinagre de Jerez y listo.

Servir.

Receta propuesta por Manolo Sánchez