Merluza en rodaja en salsa de pimentón Por: Sor Lucia Caram
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la merluza:
4 rodajas de merluza
4 cucharadas de aceite de oliva
2 Patatas medianas
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta en grano
Harina
Sal
Para la salsa:
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
150 ml de caldo de pescado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos en una cacerola las patatas ya peladas y cortadas en rodajas de un centímetro y medio. Después, añadimos la sal, los granos de pimienta y un chorro de aceite.

  3. Cuando tengamos todo, cubrimos con agua y hervimos durante unos 15 minutos.

  4. Una vez que las patatas están en su punto, salamos y enharinamos las rodajas de merluza. Disponemos sobre las patatas. 

  5. Al terminar este paso, tapamos la cacerola y dejamos hervir 5 minutos más.

  6. Después, las retiramos del fuego y dejamos reposar unos 15 minutos.

  7. Por otro lado, freímos en un sartén los ajos y cuando estén dorados agregamos el pimentón dulce y picante, y en último lugar el caldo de pescado. Removemos todo muy bien y añadimos la sal.

  8. Por último, colocamos la merzula en una fuente, rocíamos la salsa y adornamos el plato con las patatas.