Merluza con hamburguesa de manillas y salsa de patata y ajo Por: Jesús Ramiro Flores
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de merluza
300 g de manillas de cerdo cocidas
2 rebanadas pan de molde sin corteza
1 Huevo
1/4 de cebolla
250 g de patatas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Sal en escamas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos muy fino la cebolla y la ponemos a confitar a fuego bajo hasta que quede blandita y transparente.

  3. Por otro lado, en un cazo con agua hirviendo, disponemos el ajo y las patatas cortadas en cubos. Cocemos hasta que la patata esté blanda.

  4. Precalentamos el horno a 180ºC.

  5. Mientras, deshuesamos y picamos las manitas. Las mezclamos en un bol con el huevo, la cebolla y el pan picadito. Regamos con un chorrito de aceite, salamos y removemos bien. Reservamos unos minutos en la nevera.

  6. Seguidamente, marcamos el pescado por los dos lados empezando por la parte de la piel.

  7. Después horneamos la merluza durante 3 minutos a 180ºC.

  8. Cuando la patata esté lista la escurrimos y la machacamos junto a un poco de su agua de cocción, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

  9. A continuación, disponemos en un aro la mezcla de manitas y la reservamos en la nevera durante unos 4 minutos.

  10. En una sartén con un chorrito de aceite, marcamos la hamburguesa de manitas por ambos lados.

  11. Emplatamos la hamburguesa y encima de ella disponemos la merluza. Acompañamos nuestro plato con un poco del puré de patata, terminamos con una pizca de sal en escamas sobre la merluza y servimos.