Mejillones a la santanderina Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de mejillones
3 cebollas
3 tomates
2 dientes de ajo
Perejil picado
2 cucharadas de pan rallado
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es poner a cocer los mejillones con el vino blanco, en el momento que estén abiertos los retiramos del fuego.

  3. Colamos y reservamos el caldo.

  4. Picamos la cebolla, el tomate y el ajo y sofreímos en una sartén con aceite. Ponemos a punto de sal y pimienta y también le ponemos un poco de azúcar, para controlar la acidez del tomate.

  5. Cuando esté hecho, añadimos el pan rallado y mezclamos bien.

  6. Mojamos con un vaso del caldo de los mejillones y vino blanco. Si hace falta, le ponemos más sal y pimienta.

  7. Dejamos reducir.

  8. Añadimos los mejillones y cocinamos hasta que hierva. Añadimos el perejil.

  9. Servimos.

  10. Receta propuesta por Carmen de Gracia