En el capítulo 5 de la serie exclusiva de YouTube Un Nicola para llevar, el chef italiano Nicola Poltronieri prepara una receta take away de Medias noches de berenjena con tomates cherry y queso Grana Padano take away.

Lo primero que hacemos es lavar y cortar en rodajas una berenjena. También picamos 200 g de tomates cherry multicolor, 200 g de queso Grana Padano y albahaca fresca. Reservamos en distintos recipientes.

Cogemos una sartén, echamos abundante aceite de oliva virgen extra y la ponemos en fuego. Cuando esté caliente freímos las rodajas de berenjena. Según las vayamos teniendo, las colocamos en una fuente con papel de cocina absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Una vez tengamos las rodajas de berenjena bien escurrida, las colocamos en una fuente y precalentamos el horno a 180ºC.

Cubrimos la berenjena con los tomates cherry picados, sal, albahaca fresca picada y el queso Grana Padano. Seguidamente lo metemos en el horno hasta que se gratine el queso.

Cuando se haya gratinado el queso Grana Padano, sacamos la fuente del horno y dejamos que se enfríe. Mientras tanto, abrimos las medias noches.

Una vez estén las rodajas de berenjena a la temperatura óptima, rellenamos las medias noches y listo.

Puedes ver el resto de vídeo recetas de Nicola en la serie exclusiva de YouTube Un Nicola para llevar.

También encontrarás más recetas suyas en los programa de televisión de Canal Cocina La cocina de Nicola y Un trío en la cocina.