Macarrones al azafrán Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
350 g de macarrones
2 chalotas
5 g de azafrán
1 dl de vino blanco seco
1 dl de aceite de oliva virgen extra
30 g de mantequilla
Agua helada
50 g d queso parmesano rallado
Sal
Pimienta negra
  1. Preparación de la receta

  2. Mezclar el vino blanco con el azafrán.

  3. Cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante.

  4. Saltear las chalotas picadas con la mantequilla y el aceite sin que se doren.

  5. Mojar con el vino blanco, remover y reducir a la mitad.

  6. Añadir un chorro de agua helada con el fuego alto.

  7. Verter los macarrones en esta preparación y bajar un poco el fuego.

  8. Salpimentar y espolvorear por encima el queso rallado.

  9. Remover.

  10. Servir.