Leche merengada helada (video subtitulado para sordos)

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 750 ml Leche entera
  • 60 g Azúcar
  • 35 g Glucosa (Opcional)
  • 2 u Peladura de limón (Bien lavada y sin nada de blanco)
  • 1 u Rama de canela
  • 2 u Claras de huevo (Para preparar el merengue)
  • 50 g Azúcar (Para preparar el merengue)
  • 1 Una pizca de canela molida para cuando ya este preparado el merengue
  • 1 Barquillos de galleta para decorar (Opcional)

Preparación de la receta


En una olla a fuego medio ponemos la leche, el palo de canela abierto para que deje mas sabor, las peladuras de limón, la glucosa (Opcional) y el azúcar, lo llevamos a punto de ebullición, cuando hierva lo apartamos del fuego unos momentos y lo volvemos a poner al fuego hasta que rompa a hervir de nuevo, reservamos tapando la olla para que siga infusionando mientras se enfría por completo. Colamos la leche (para quitar la rama de canela y las ralladuras de limón) y la pasamos a la nevera porque tiene que estar bien fría para cuando le incorporemos el merengue. Batimos las claras de huevo a punto de nieve y le incorporamos el azúcar, seguimos batiendo hasta que este todo bien integrado. Incorporamos el merengue a la leche poco a poco y con movimientos envolventes. Vaciamos la leche merengada en un molde amplio, lo tapamos y lo llevamos al congelador, cada hora batiremos la leche merengada hasta que tenga la consistencia que deseamos, servimos espolvoreado de canela molida en unos vasos o copas y listo, probadlo os va a encantar.


Foto del plato terminado:


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