Lasaña de langostinos y espinacas al cava Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: Friends, Primera cita, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
12 hojas de lasaña
½ kg de langostinos crudos
1 dl de aceite de oliva
1 benjamín de cava
400 g de espinacas congeladas
20 g de mantequilla
Para la salsa:
30 g de harina
30 g de mantequilla
Leche
20 dl de fumet de los langostinos
50 g de parmesano rallado
  1. Preparación de la receta

  2. Hacer una bechamel y cocer las placas de lasaña.

  3. Hacer un fumet con las cabezas de los langostinos y colarlo. Agregarlo a la bechamel y remover bien.

  4. En una sartén con mantequilla, un poco de aceite y orégano, incorporar las espinacas. Rehogar. Agregar los langostinos y cocinar a temperatura alta. Incorporar el cava y reducir. Añadir la mitad de la bechamel.

  5. Engrasar una fuente refractaria y colocar la primera capa de las hojas de lasaña. Cubrir con el relleno. Poner otra capa de hojas de lasaña, echar el resto de la bechamel cubriendo bien y espolvorear con queso.

  6. Gratinar. Decorar con cebollino.