Jurel asado a la llama
Por:
Pepe Solla
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
- Ambiente: Buffet, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 Jurel grande
- 80 ml de salsa de soja
- 120 ml de mirin
- 1 Calabacín
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
En primer lugar, desespinamos el jurel con cuidado, retiramos su piel y lo troceamos.
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Por otro lado, en un cazo al fuego mezclamos la soja y el mirin. Dejamos reducir a fuego medio hasta conseguir una salsa densa.
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Mientras, con la ayuda de una mandolina hacemos tiras con el calabacín, lo blanqueamos un par de segundos y reservamos.
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Seguidamente asamos el pescado a llama directa con la ayuda de un soplete.
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Aliñamos el calabacín con sal y pimienta y lo disponemos en la base del plato.
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Cuando el pescado esté listo, lo disponemos encima del calabacín, lo pintamos con la reducción de soja y mirin y servimos.