Judías blancas con codornices escabechadas Por: Elena Aymerich
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Plato único
Estilo: Cocina para novatos,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de fritada en conserva
400 g de judías a la jardinera en conserva
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
380 g de codornices escabechadas en conserva
½ l de caldo de ave
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 dientes de ajo
Tomillo fresco
1 trocito de alga kombu
  1. Preparación de la receta

  2. En un cazo, calentamos la fritada con un poco de pimentón dulce y añadimos la lata de judías blancas.

  3. Incorporamos un poco de caldo para aligerarlo y un trocito de alga kombu.

  4. Mientras tanto, deshuesamos la codorniz, la troceamos y la añadimos al guiso. Rectificamos la sazón con sal y pimienta. Añadimos un poco del escabeche.

  5. Freímos las rebanadas de pan en aceite y los dientes de ajo en rodajitas.

  6. Servimos el guiso acompañado de las rebanadas de pan frito y los ajos fritos por encima.

  7. Decoramos con un poco de tomillo fresco.