- Claves
- Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 l de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 palo de canela
- Tiritas de piel de naranja y limón
- 100 g de nueces molidas
- 1 barra de pan seco en rodajas
- 50 g de nueces enteras
- Azúcar para caramelizar
- Preparación de la receta
En una preciosa provincia llamada Navarra había mucha verdura y muchos nogales.
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En el otoño los dueños recogían las nueces y las secaban sobre unas mantas al sol.
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Y al llegar la Nochebuena las cascaban, las molían y junto con leche, azúcar, canela y unas sopitas de pan seco hacían y hacen una rica sopa que se toma después de cenar en esta hermosa noche.
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Es una tradición que se mantiene y por eso, este delicioso manjar nunca se perder.
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Desde Vera del Bidasoa hasta Fuenterrabía es tradicional tomarla en la nochevieja.
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En primer lugar, en un cazo al fuego, ponemos la leche con la canela, la corteza de los cítricos y el azúcar. Damos unas vueltas y dejamos cocer durante 10 minutos.
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Pasado este tiempo, retiramos la piel de la naranja y del limón y la canela.
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Agregamos al cazo la nuez molida y los trozos de pan. Cuando vuelva a hervir, cocinamos otros 10 minutos.
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Por otro lado, vamos a caramelizar las nueces enteras. En una sartén al fuego, cocinamos el azúcar hasta que se convierta en caramelo.
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Entonces, incorporamos las nueces y removemos para que se cubran bien con el caramelo. Las ponemos sobre una tabla untada con aceite para que se enfríe.
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Emplatamos la sopa caliente y la decoramos con unas nueces caramelizadas.
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Servimos.