Huevo escalfado, gazpachuelo de la sierra y alcachofas fritas Por: Kisko García
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Primero
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 huevos
300 g de alcachofas
150 g de nata 
2,5 l de agua mineral
750 g de jamón serrano
750 g de patatas
75 g de mantequilla
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Para hacer la crema, en primer lugar hay que cocer el agua con el jamón y la patata hasta que quede la mitad del líquido. Luego, coger  200 g de caldo de la cocción, 150 g de nata, 75 g de mantequilla,  sal y pimienta. Meter los ingredientes un vaso de batidora, turbinar y reservar.

  3. Escalfar los huevos 3 minutos en agua muy caliente y enfriar en agua fría.

  4. Limpiar bien las alcachofas, cortarlas, enharinar y freír.

  5. En el fondo del plato poner un poco del gazpachuelo, seguidamente el huevo atemperado y encima de ésta las alcachofas fritas.