Huevo escalfado, gazpachuelo de la sierra y alcachofas fritas
A huevo Ep: 4
Las claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: A huevo
- Episodio: 4
- Le gusta a 2 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 huevos
- 300 g de alcachofas
- 150 g de nata
- 2,5 l de agua mineral
- 750 g de jamón serrano
- 750 g de patatas
- 75 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Para hacer la crema, en primer lugar hay que cocer el agua con el jamón y la patata hasta que quede la mitad del líquido. Luego, coger 200 g de caldo de la cocción, 150 g de nata, 75 g de mantequilla, sal y pimienta. Meter los ingredientes un vaso de batidora, turbinar y reservar.
Escalfar los huevos 3 minutos en agua muy caliente y enfriar en agua fría.
Limpiar bien las alcachofas, cortarlas, enharinar y freír.
En el fondo del plato poner un poco del gazpachuelo, seguidamente el huevo atemperado y encima de ésta las alcachofas fritas.
Trucos
Para limpiar las alcachofas, tenemos que quitarles todas las hojas de la parte exterior que estén duras. Lo podemos hacer con la ayuda de un cuchillo o con las manos. Si no las vamos a cocinar inmediatamente, debemos ponerlas en agua con perejil o con limón.
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