LA HAMBURGUESA PERFECTA: Hamburguesas de cordero y queso de cabra en pan de tomate y cebolla con yuca y ketchup especiado
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Bocadillos 
Estilo: Cocina americana,
Ambiente: A domicilio,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para el pan- 1 kg. de harina de fuerza
- 25 gr. de levadura fresca
- 600 ml. de agua
- 150 gr. de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr. de tomates secos bien picaditos
- 60 gr. de cebolla frita
- Ingredientes para el ketchup
- 1 kg. de tomates bien maduros (a ser posible de rama o de pera)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cebolla mediana
- ¼ de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de azúcar moreno
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 1 trozo de jengibre (un poco más grande del tamaño de una castaña)
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- Ingredientes para la yuca
- 1 yuca grande
- Sal
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Ingredientes para las hamburguesas
- 900 gr, de carne picada de cordero
- 1 ramillete de cilantro
- 2 ajos
- 8 rodajas de rulo pequeño de queso de cabra
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- 4 cucharadas de créme fraîche
- 2 cucharadas de mostaza de dijon
- Rúcula
