Guiso de sepia
Por:
Cecilia Freire y Jesús Caba
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Plato único
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates
- 1 kg de sepia
- Sal
- Pimienta
- Guindilla de cayena
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- Vino blanco
- 5 o 6 Patatas
- Caldo de pescado
- Gambas
- Preparación de la receta
Lo primero, picamos finita la cebolla y sofreímos en una cazuela.
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Mientras, picamos el pimiento verde y lo incorporamos a la cazuela de la cebolla.
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Troceamos el tomate y lo agregamos al sofrito.
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Cuando coja color, añadimos la sepia, cortada en trozos pequeños.
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Condimentamos con sal, pimienta, una guindilla cayena, una cucharada de pimentón y una hoja de laurel. Removemos bien.
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Mojamos con vino blanco y dejamos cocer unos 15 minutos.
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Mientras, pelamos y rompemos las patatas.
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Transcurrido el tiempo, añadimos las patatas al guiso y lo cubrimos con un poco de caldo de pescado. Dejamos cocer una hora aproximadamente.
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Incorporamos las gambas poquito antes de acabar de hacerse es guiso.
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Servimos.