Gazpacho con helado de pimientos rojos Por: Inmaculada Gonzalo
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Mediterránea,
Ambiente: A diario, Friends, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de tomates rojos maduros
1 Pimiento verde
½ Pepino
1 Diente de ajo
10 Cucharadas de aceite oliva virgen
1 Cucharada de vinagre de Jerez
Sal
8 hojas de albahaca
Para el helado de pimiento rojo:
200 g de pimientos del piquillo en lata
125 ml de agua
250 g de azúcar
100 ml de nata
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es el helado de pimiento. Tenemos que hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Dejamos cocer 2 minutos a partir de que el azúcar se haya disuelto. 

  3. Añadimos a la carne de pimiento limpia y troceada sin pepitas y trituramos.

  4. Agregamos la nata y congelamos hasta que esté duro. Lo podemos hacer también en una sorbetera.

  5. Servimos el gazpacho en boles con 1 bola de helado y una rama de albahaca.

  6. Por otro lado, preparamos el gazpacho. Quitamos la piel al tomate y lo troceamos. Lavamos y cortamos también el pepino y el pimiento verde. Ponemos también un trozo de ajo y sazonamos.

  7. Echamos un buen chorretón de aceite de oliva y un poco de vinagre.

  8. Batimos todo bien, hasta tener una crema y lo colamos por el chino.

  9. Servimos el gazpacho con el helado de pimiento. Decoramos con unas hojitas de albahaca.