Fritura de pescado a la andaluza Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 salmonetes pequeños
8 pijotas
8 boquerones medianos
¼ kg de chopitos
3 dl de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de harina
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Quitar la cabeza a los boquerones y limpiar el interior de los salmonetes y las pijotas.

  3. Después, lavar todos los pescados y secarlos.

  4. Sazonarlos y rebozarlos en la harina, sacudiéndolos  a continuación para que se desprenda la harina sobrante.

  5. Freírlos en abundante aceite muy caliente, hacerlo durante minuto y medio.