Fricassé de cordero Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de paletilla deshuesada de cordero
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ½ dl de puré de tomate
1 dl de vino blanco
Sal
Pimienta blanca
1 dl de aceite de oliva virgen extra
3 dl de caldo de carne
  1. Preparación de la receta

  2. Trocear la carne.

  3. Cocer el cordero en abundante agua con sal, pimienta, aceite y media cebolla durante 20 minutos.

  4. Picar la media cebolla restante y los dientes de ajo y saltearlos en aceite de oliva hasta que se doren.

  5. Añadir la carne a este salteado.

  6. Remover.

  7. Mojar con el vino blanco y salpimentar. Añadir el puré de tomate.

  8. Mojar con el caldo y cocer 3 ó 4 minutos a temperatura alta.

  9. Dejar reposar unos 10 minutos.

  10. Servir.