Filetes rellenos Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de vacío de ternera en una pieza
150 g de beicon ahumado en lonchas finas
200 g de foie gras o paté
80 g de aceitunas verdes
2 zanahorias
2 huevos para la tortilla
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Germinados
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, batir los huevos, sazonar y hacer una tortilla en una sartén con aceite. Debe quedar redonda, no hace falta doblarla.

  3. Cocer las zanahorias.

  4. Picar las aceitunas

  5. Untamos el vacío con el foie gras y rellenamos con tiras de beicon, la tortilla francesa, tiras de zanahoria cocida y las aceitunas picadas.

  6. Enrollar y bridar.

  7. Hornear 30 minutos a 180º C con un poco de aceite y romero. Sazonamos la carne por fuera. Si hace falta, durante la cocción le podemos poner un poco de agua para que no se seque.

  8. Cuando esté hecho, dejamos enfrirar y cortamos en lonchas y servimos con un poco de la salsa que se ha hecho de su propio jugo durante el horneado y con unos germinados.

  9. Receta propuesta por Jesús Movellón