Falafel Por: Anud Abbassi
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Plato único
Estilo: Cocina del mundo, Cocina árabe,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends, Noche de fútbol,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
200 g de garbanzos secos
½ Cebolla
2 dientes de ajo
Perejil picado
Cilantro picado
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de especias de falafel
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de levadura química
Aceite de oliva
Pimienta de cayena
Cilantro seco
Para la salsa de tomate:
1 Tomate picado
1-2 cucharadas de tahini
1 Limón en zumo
Sal
Para la salsa de yogur:
1 Yogur natural
1 diente de ajo
Sal
Menta seca
Para la salsa picante:
1 Pimiento verde o rojo picante
1 Limón
Aceite
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. La noche de antes de hacer la receta, pondremos en remojo los garbanzos en agua fría.

  3. Al día siguiente, lo primero, trituramos los garbanzos hasta conseguir una textura granulada y lo metemos en un bol.

  4. Por otro lado, trituramos el perejil con la cebolla, el cilantro fresco y el ajo hasta que obtenga la consistencia de una crema.

  5. Incorporamos esta mezcla a los garbanzos y mezclamos bien.

  6. Añadimos las especias de falafel (comino, pimienta de cayena molida, cilantro seco y levadura), limón, sal y tahini.

  7. Removemos bien y lo dejamos reposar para que actúe la levadura.

  8. Antes de freír los faláfels, preparamos las salsas.

  9. Utilizando la cuchara especial del faláfel (o con las manos) hacemos croquetas con la mezcla.

  10. En una sartén con abundante aceite muy caliente, las freímos hasta que estén doradas por ambos lados. Si el aceite está muy caliente, bajamos la temperatura a fuego medio para conseguir que se hagan las croquetas por dentro también.

  11. Servimos en pan pita con las salsas.