Esponja de chocolate con jabón de vainilla Por: Jesús Ramiro Flores
Claves
Ingr. prin.:Chocolate
Plato:Postre
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina Low Cost,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Pija,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la esponja:
80 g de yema
125 g de clara
80 g de azúcar
20 g de harina
18 g de cacao
50 g de cobertura de chocolate
30 g de mantequilla
Para el jabón de vainilla:
6 claras de huevo
100 g de azúcar glass
Esencia de vainilla
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, vamos a preparar la esponja. Para ello, fundimos la mantequilla durante unos segundos en el microondas y mezclamos con la cobertura hasta que quede bien homogéneo.

  3. Añadimos las yemas y el azúcar y batimos.

  4. A continuación, incorporamos el cacao y las claras. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la harina y removemos hasta conseguir una textura homogénea.

  5. Por otro lado, para hacer el jabón, montamos las claras y las mezclamos con movimientos lentos y envolventes con el azúcar glass tamizado y con la esencia de vainilla.

  6. Introducimos la masa de la esponja en un sifón, y con ella rellenamos hasta la mitad un vaso de cartón con algunos agujeros en la base.

  7. Cocinamos en el microondas durante 1 minuto.

  8. Cuando la esponja este lista, la desmoldamos y la emplatamos junto al jabón de vainilla.

  9. Servimos.