Espaguetis con almejas (Spaghetti alle vongole)
Blogueros cocineros T2      Ep: 15

Lo primero que hacemos es dejar las almejas en agua con sal unas horas antes de cocinarlas para que suelten la arenilla que puedan tener. Escurrimos y enjuagamos.

Ponemos en la olla las almejas con un poco de vino blanco para abrirlas.

Una vez que las almejas estén abiertas, separamos el cuerpo de las conchas dejando unas cuantas enteras para la decoración final.

Hecho esto, filtramos el caldito con un colador y algodón (porque siempre queda un poquito de arena) y reservamos.

En la otra olla ponemos a hervir el agua para cocer la pasta.

Cuando hierva echamos la pasta y la sal gorda. Removemos pero sin echar aceite, no hace falta si se remueve cada dos ó tres minutos.

Hervimos la pasta el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos aceite, el diente de ajo picado bien finito y la guindilla.

En cuanto empieza a dorarse, añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y con la cara hacia abajo.

Esperamos unos minutos hasta que se hagan y luego con un tenedor los machacamos para que suelten el jugo.

Después añadimos las almejas con su caldo y un poco de perejil.

Dejamos cocinar unos 3-4 minutos aproximadamente.

Volcamos la pasta en la sartén y rehogamos.

Añadimos perejil crudo y las almejas enteras.

Servimos.