Escalibada de berenjena, pimientos verdes y rojos – tipo de Reus o lamuyo- y cebolla Por: Sor Lucia Caram
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Berenjena
1 Pimiento verde grande
1 Pimiento rojo grande
1 Cebolla
2 Huevos cocidos
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos en horno a 190ºC.

  3. En primer lugar, lavamos los pimientos y la berenjena y los embadurnamos con aceite, añadimos sal y horneamos 30 minutos por cada lado.

  4. Cuando las verduras estén listas, pelamos los pimientos, sacamos la carne de la berenjena y reservamos.

  5. Seguidamente, picamos la cebolla en rodajas muy finas y las cocinamos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite.

  6. Disponemos las verduras y el huevo cortado en rodajas en una fuente, regamos con un chorrito de aceite de oliva, damos un punto de sal y servimos.