Ensalada Waldorf con tres mahonesas
Por:
Ana Moreno
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Ensaladas
- Estilo: Cocina sana, Cocina vegetariana,
- Ambiente: A diario, Friends, Veraniega,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 3 cucharadas de crema de leche de soja
- 50 g de nueces
- 1 rama de apio blanco
- 1/2 Limón en zumo
- 3 Manzanas fuji
- Sal
- Pimienta
- Para la mahonesa:
- 100 ml de leche de soja
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 Remolacha cocida
- 1 Zanahoria cocida
- ½ Limón en zumo
- ½ diente de ajo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Preparación de la receta
Lo primero, limpiamos las manzanas y las rallamos con su piel y todo. Las rociamos con zumo de limón y las reservamos.
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Para hacer la mahonesa, batimos la leche con el aceite de oliva, el de girasol, el zumo de medio limón, el ajo y la sal.
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Mezclamos un tercio de la mahonesa con la cúrcuma, otro tercio con la remolacha cocida y el resto, con la zanahoria cocida.
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Picamos el apio y las nueces y las mezclamos en un bol junto con la manzana. Salpimentamos.
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Servimos la ensalada con un poco de crema de leche y con la mahonesa. Podemos mezclarla con la que más nos guste.
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Terminamos con un poco de zanahoria rallada por encima.