Ensalada vegana de quinua Por:
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
800 g agua
400 g quinua
2 zanahorias
1/2 cebolla morada
1 puñado hojas perejil
1/2 limón
75 ml aove
15 ml leche de almendras
1 cdta zumo de limón
1 diente ajo pequeño
5 pimientos del piquillo
sal y pimienta
espinacas y pipas de calabaza
  1. Receta paso a paso
  2. COCINA LA QUINUA.
    ·La quinua puede tener un punto amargo, para evitarlo puedes lavarla con agua fría antes de cocinarla.
    ·Pon a hervir, con fuego alto, dos partes de agua en una cazuela.
    ·Añade un diente de ajo, una hoja de laurel y sal.
    ·Cuando el agua empiece a hervir añade una parte de quinua, remueve una vez y espera a que vuelva a hervir, revuelve una vez más y baja el fuego a medio alto, así no se pegará en el fondo.
    ·Déjalo hervir sin tapa, en unos ocho minutos se habrá evaporado el agua. Tapa, dale un meneíto y tienes lista la quinua para lo que quieras.
    ALIÑO SEXY DE PIQUILLOS
    ·Añade la leche de almendras, el aceite de oliva virgen extra, la cucharadita de zumo de limón y bate hasta conseguir una veganesa, la mayonesa de los veganos, si la vas a usar tal cual acepta más limón.
    ·Incorpora un ajo pequeñito y cinco pimientos del piquillo, lavaditos y secos. Sal y pimienta. Bate, ya tienes tu aliño cremoso, de color delicioso.
    ENSALADA DE ZANAHORIA
    ·Ralla las zanahorias. Pásalas a un bol.
    ·Exprime el zumo de medio limón por encima.
    ·Trocea un poco de cebolla morada y añádela a las zanahorias, después, el aceite de oliva, y mezcla para que vaya macerando.
    ·Pica el perejil y añádelo a la ensalada, pimienta molida, una pizca de sal, mezcla para que queden los ingredientes bien repartidos.
    JUNTA LOS ELEMENTOS
    ·Pon un poco de aliño en el plato, encima la quinua, después la ensalada de zanahoria, por último añade aliño con generosidad y algún fruto seco para que cruja.