Ensalada de langostinos con melocotón Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Pija,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
24 Langostinos
500 g melocotón en almíbar en conserva
1 Lechuga
2 Tomates
2 Aguacates
200 g Mahonesa
Vinagre de Jerez reducido
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es picar finamente la lechuga, el aguacate, el melocotón y los tomates, previamente pelados.

  3. Por otro lado, troceamos también los langostinos cocidos y pelados, reservando algunos para la decoración.

  4. Mezclamos el aceite con un chorrito del almíbar de los melocotones y una pizca de vinagre reducido.

  5. En otro bol mezclamos parte de esa vinagreta con los langostinos.

  6. Echamos el resto de la vinagreta sobre las lechugas y mezclamos bien.

  7. Añadimos el resto de ingredientes.

  9. Servimos en copas de cocktail y decoramos con un langostino entero. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva, sal en escamas y pimienta.

  10. Receta propuesta por Elena Garrido.