Ensalada de cuscús y verduras al horno
Por:
Marta Yanci
- Claves
- Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Mediterránea, Cocina Low Cost,
- Ambiente: A diario, Friends, Tupper,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 250 g de cuscús
- 1 Zanahoria cortada en dados
- 1 Pimiento rojo cortado en dados
- 1 Calabacín cortado en dados
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de finas hierbas (secas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Primero, precalentamos el horno a 200º C.
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Colocamos las verduras limpias en una fuente para horno y aliñamos con vinagre, soja, sal, pimienta y aceite de oliva. Cocinamos en el horno durante 10 minutos (las verduras deben quedar al dente).
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Mientras, cocinaremos el cuscús. Para ello hervimos la misma cantidad de agua que tenemos de cuscús. Retiramos del fuego, incorporamos el cuscús, removemos y dejamos reposar hasta que el agua sea absorbida por el grano.
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Mezclamos el cuscús con las verduras y cuando estén templados, incorporamos las hierbas frescas.
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Servimos.