Ensalada de calabacín, pomelo y langostinos
Por:
Marta Aranzadi
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Ensaladas
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
- Ambiente: Celebraciones, Light, Veraniega,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 3 Calabacines medianos
- 16 colas de langostinos pelados y cocidos
- 2 Pomelos rosas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de curry
- Pimienta
- Sal
- Preparación de la receta
Primero, lavamos los calabacines y les quitamos la punta.
-
Los cortamos en daditos y los disponemos en una fuente.
-
Pelamos los pomelos, eliminando toda la piel blanca que cubre la pulpa y los separamos en gajos. Apartamos el jugo que va soltando.
-
Preparamos la vinagreta mezclando el aceite de oliva con el jugo del pomelo y el vinagre. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos el curry. Reservamos en un bol.
-
Añadimos a los calabacines los langostinos y sazonamos con la vinagreta.
-
Servimos y decoramos con una ramita de perejil.