- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina sana,
- Ambiente: Light,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 2 Doradas de ración
- 2 kg de sal gorda
- 100 g de champiñones
- 1 Puerro
- ¼ l de leche evaporada
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de perejil picado
- 1 pizca de mostaza
- 1 poco de eneldo picado
- Sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
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En primer lugar, mojamos la sal con un poco de agua. En la parte inferior de una bandeja, ponemos una capa de sal. Encima, disponemos la dorada (dejando la cola fuera) y la cubrimos con el resto de la sal. Horneamos a 200ºC durante 20 minutos.
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Por otro lado, vamos a preparar el acompañamiento de la dorada. En una sartén con una cucharada de aceite, rehogamos el puerro durante 1 minuto.
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Entonces, agregamos el champiñón, también picado, y cocinamos los dos ingredientes.
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Añadimos a la sartén la leche, la mostaza, la pimienta, la nuez moscada, una pizca de sal, el eneldo y el perejil. Cocinamos a fuego lento durante 2-3 minutos.
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Sacamos la dorada a la sal y la emplatamos. Acompañamos con la salsa.
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Servimos.