- Claves
- Ingr. prin.:Pasta y Cereales
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Para el bizcocho:
- 120 ml de mantequilla
- 200 g de azúcar blanco
- 3 Huevos M
- 200 g de harina
- 1,5 cucharadita de levadura Royal
- 120 ml de leche semidesnatada
- Ralladura de limón
- Para la crema de limón y decoración:
- 250 g de icing sugar
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de pasta de limón
- Fondant blanco y colorante amarillo
- Para el almíbar de limoncello:
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 50 ml de limoncello
- Preparación de la receta
Primero, precalentamos el horno a 180º C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
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Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
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Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno. A continuación agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, añadimos la leche y la ralladura de limón, y volvemos a batir.
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Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
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Para preparar la crema de limón tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja 1 minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se ponga blanca y parezca casi un helado. Incorporamos la pasta de limón y batimos 2 ó 3 minutos más.
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Para preparar el almíbar de limón, ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Cuando hierva, lo apartamos del fuego y añadimos el limoncello.
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Pinchamos los cupcakes y los mojamos con el almíbar con la ayuda de una brocha.
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Decoramos los cupcakes con la crema de limón que habremos metido en la manga pastelera, algunas pequeñas flores hechas con fondant blanco y algunos toques de colorante amarillo.