Cuajada con dulce de leche Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 l de leche de oveja
½ varita de canela
12 gotas de cuajo
  1. Preparación de la receta

  2. Poner un cazo en el fogón y calentar la leche con la varita de canela a fuego fuerte.

  3. Una vez rompa a hervir, retirarla del fuego rápidamente y dejarla enfriar hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente a 30º C.

  4. Retirar la varita de la canela.

  5. Echar 3 gotas de cuajo en cada una de las 4 terrinas de barro de los comensales e incorporar la leche removiendo constantemente.

  6. Dejar reposar el preparado en un lugar fresco o en el frigorífico sin mover las terrinas hasta que haya cuajado del todo.

  7. Servir a la mesa en la misma terrina acompañada del dulce de leche.