Croquetas de setas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
60 g de harina
60 g de mantequilla
250 g de setas
½ l de leche
Sal
Pimienta blanca
Huevo batido
Pan rallado
  1. Preparación de la receta

  2. Saltear las setas picadas en el aceite de oliva. Salpimentarlas.

  3. Por otro lado, hacer el roux con la mantequilla, el aceite y la harina.

  4. Seguir haciendo la bechamel añadiendo al roux la leche, la sal y la pimienta.

  5. Añadir las setas finamente cortadas y ya salteadas con aceite y sal.

  6. Cocer sin parar de remover durante 35 minutos.

  7. Enfriar la masa.

  8. Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

  9. Freír y pasarlas a un papel absorbente para que escurran el aceite sobrante.

  10. Servir.