Croquetas de queso de La Serena Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela, Friends, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
350 g de queso de La Serena
1 diente de ajo picado
1 l de leche
50 g de mantequilla
100 cl de caldo de ave
125 g de harina
Perejil
Sal
Escarola
Frambuesas
  1. Preparación de la receta

  2. Rehogamos el ajo con la mantequilla y añadimos la harina. Dejamos que se haga un par de minutos.

  3. Añadimos la leche caliente poco a poco y cuando haya espesado un poco, añadimos el caldo.

  4. Removemos continuamente la masa dejando que hierva lentamente y añadimos el queso. Dejamos que se funda mientras seguimos removiendo. Probamos el punto de sal.

  5. Pasamos la mezcla a un bol y dejamos enfriar.

  6. Confeccionamos las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado.

  7. Freímos en abundante aceite caliente y antes de servirlas, las pasamos por un plato con papel absorbente.

  8. Para emplatarlas, las acompañamos con una ensalada de escarola y frambuesas.