Crema catalana
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
- Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina española,
- Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 l de leche
- 40 g de harina de maíz
- 250 g de azúcar
- Piel de 1 limón
- 9 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- Azúcar moreno
- Azafrán
- Preparación de la receta
Poner la leche en un cazo. Agregar la corteza del limón lavada, la rama de canela, el azúcar y un poco de azafrán (para que le de color). Ponerlo a fuego fuerte y retirar con el primer hervor.
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Agregar las yemas al cazo (ya fuera del fuego).
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Con un poco de la leche deshacer la harina de maíz y añadirla al cazo.
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Enfriar la crema en la nevera.
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Repartir la crema en recipientes individuales.
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Espolvorear con azúcar moreno y caramelizar con un soplete de cocina.