Cordero al chilindrón
Por:
Julio Garmendia
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kg de pierna de cordero deshuesada y cortada en dados- 150 g de jamón de Teruel
- 4 pimientos rojos en tiras
- 3 cebollas en juliana
- 300 cl de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo fileteados
- 100 cl de vino blanco seco
- Caldo suave de cordero
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Preparación de la receta
Salpimentamos los trozos de cordero, los enharinamos y los freímos. Los reservamos.
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En una cazuela baja pochamos los ajos fileteados, la cebolla y seguidamente los pimientos rojos. Lo rehogamos todo unos 15 minutos.
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Mojamos la verduras con vino blanco y dejamos que reduzca.
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Añadimos salsa de tomate al sofrito e incorporamos los trozos de cordero. Cubrimos con el caldo de cordero o, en su defecto, agua y dejamos que hierva lentamente hasta que este tierno (15 - 20 minutos).
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Añadimos el jamón picado y rectificamos de sal.
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Ya está listo para servir.
