Cogote de merluza al horno Por: Koldo Royo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina vasca,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 cogote de merluza                  
3 dientes de ajo
3 patatas                            
1 copita de vino blanco
1 limón                              
2 dl aceite
Perejil
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiar el cogote quitándole las agallas, dentadura y ojos. Partirlo por la mitad, eliminando también la telilla negra que rodea al lomo. Sacar y reservar la kokotxa. Pasarla por el agua para limpiarla bien.

  3. Hacer un refrito con aceite, ajo picado y perejil.

  4. Salpimentar y poner el cogote de merluza en una placa de horno sobre las patatas, ya peladas, cortadas en rodajas y un poco cocidas. Rociar todo con el refrito de ajo, perejil y aceite, el vino blanco y el limón. Y hornear a temperatura alta unos 12 - 15 minutos.

  5. Sacar y servir.