Cocido madrileño Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Plato único
Estilo: Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 osobucco
2 huesos de jamon
2 trozos de panceta
1/4 pollo o gallina
2 cañas de ternera
500 gr garbanzos
250 gr falda o morcillo
5 zanahorias
1 nabo
1 puerro
1 rama de apio
2 chorizos secos
3 patatas
1 morcilla
  1. Receta paso a paso
  2. Remojar el día anterior los garbanzos con un poco de bicarbonato. Escurrir y colocarlos dentro de una bolsita

    Colocar las carnes, los huesos, cubrir con agua fria y dejar hervir 1 hora

    Agregar la bolsita de garbanzos y hervir otra hora

    Luego las verduras y los chorizos, y hervir otra hora

    ir quitando la espuma que se forme

    Agregar las patatas y la morcilla, y terminar la cocción cuando las patatas estén cocidas

    servir

    Puedes servir por separado las carnes

    y las verduras