Cazuela de tomate con alubias y bogavante
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina rápida, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Last minute,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 250 g de tomate entero y pelado en conserva
- 1 Bogavante canadiense de 750 g
- 150 g de alubias blancas en conserva
- 1 chorrito de brandy
- 1 chorrito de caldo de pescado
- 1 Cebolleta
- 1 Puerro
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
Comenzamos sofriendo en una cazuela con aceite el bogavante troceado y salpimentado.
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Lo flambeamos con brandy y, cuando el alcohol se haya evaporado, retiramos el bogavante.
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En esa misma cazuela, sofreímos la cebolleta con el puerro picados. Cuando tomen color, añadimos los tomates apretándolos con las manos para romperlos y que suelten todo su jugo.
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A continuación, vertemos un chorrito de caldo de pescado.
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Dejamos cocer todo unos 10 minutos a fuego vivo y después, añadimos las alubias escurridas, el bogavante troceado y abundante perejil picado.
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Por otro lado, hacemos un sofrito con ajo picado y pimentón dulce. Lo añadimos al guiso.
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Lo cocinamos todo junto unos minutos y servimos.